Den japanske HENDI Deba-kniven er en tradisjonell kniv som brukes av kokker til å tilberede en hel fisk fra rengjøring til porsjonering.
Tykkelsen gjør den ideell for filetering av fisk, skjæring av fiskerygg, fjerning av finnebrusk eller skiving av delikat sjømat.
Deba-kniven kan også brukes til å tilberede fjærkre eller annet kjøtt med små bein eller sener.
Kanten er slipt på den ene siden.
Bladet smalner av mot bunnen.
Perfekt for filetering og skjæring av fjærkre, fisk og sjømat, samt utbening av delikat kjøtt.
Produsert i Japan – tradisjonell japansk design.
Alle kniver fra denne serien danner et komplett sett for tradisjonell sushitilberedning.
Blad laget av japansk rustfritt stål SUS 420J2.
Håndtak laget av poppeltre.
Bladhardhet: ca. 53 HRC.
Tåler ikke oppvaskmaskin.
Bladlengde: 150 mm
Total lengde: 275 mm